Dawk li jipproċessaw il-frott u l-ħaxix frisk jiffaċċjaw xi sfidi uniċi ta' kontaminazzjoni u l-fehim ta' dawn id-diffikultajiet jista' jiggwida l-għażla tas-sistema ta' spezzjoni tal-prodott. L-ewwel ejja nħarsu lejn is-suq tal-frott u l-ħaxix b'mod ġenerali.
Għażla Tajba għall-Konsumaturi u n-Negozji
Hekk kif in-nies jaqraw il-ħafna studji li ġew ippubblikati li juru rabtiet ċari bejn il-konsum ta’ ikel frisk u s-saħħa, wieħed jista’ jistenna li l-konsum ta’ frott u ħaxix
biex tikber (mingħajr ma jkun hemm intenzjoni ta’ pun). L-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa tippromwovi żieda fil-konsum tal-frott u l-ħaxix, messaġġ li ħafna gvernijiet żammew f’kampanji
bħall-promozzjoni tar-Renju Unit ta’ 5 kuljum li tħeġġeġ lin-nies jieklu ammont rakkomandat ta’ varjetà ta’ frott u ħaxix kuljum. One Food Business News
L-artiklu nnota li l-konsumaturi taħt l-età ta’ 40 sena żiedu l-konsum annwali tagħhom ta’ ħaxix frisk b’52% matul l-aħħar għaxar snin. (Ta’ min jinnota wkoll li minkejja dawn
avviżi li għad hemm proporzjon baxx tal-popolazzjoni globali li qed tiekol l-ammonti rakkomandati.)
Wieħed jista' jikkonkludi li l-ikel tajjeb għas-saħħa huwa mutur kbir tas-suq. Skont Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, is-suq tal-frott jiswa US $640 biljun kull wieħed.
sena u qed jikber b'9.4% fis-sena, l-aktar rata ta' tkabbir mgħaġġla ta' kwalunkwe sottosegment tal-ikel. Klassi medja globali li qed tikber li ġiet marbuta ma' konsum għoli ta' frott hija wkoll
iwassal għal żieda fil-proporzjon ta' frott ikkonsmat.
Is-suq globali tal-ħaxix huwa akbar, jiswa US $900 biljun, u qed jikber b'mod aktar kostanti iżda xorta 'l fuq mill-medja għas-suq tal-ikel. Il-ħaxix huwa meqjus bħala
essenzjali — ikel bażiku li jifforma l-biċċa l-kbira ta’ ħafna ikliet — iżda hemm ukoll żieda f’dieti mingħajr laħam u b’dieti b’inqas laħam. Il-ħaxix, speċjalment dak b’ħafna proteini,
qed isiru aktar importanti kemm fl-istat naturali tagħhom kif ukoll fi prodotti pproċessati, bħala sostitut għall-proteini bbażati fuq il-laħam. (Aqra l-Fornituri tal-Proteini Bbażati fuq il-Pjanti Jiffaċċjaw Xi
tal-Istess Sfidi bħall-Proċessuri tal-Laħam.)
Sfidi tal-Prodotti tal-Frott u l-Ħaxix
Suq li qed jiffjorixxi huwa aħbar tajba għall-proċessuri tal-ikel iżda hemm sfidi sistemiċi li dawk fil-katina tal-provvista tal-frott u l-ħaxix iridu jiffaċċjaw:
L-uċuħ tar-raba’ maħsuda jeħtieġ li jinżammu friski u jitqiegħdu fis-suq f’kundizzjoni tajba.
Il-prodotti jistgħu jiġu stressati (bil-ħsara jew jibdew jitkissru) minn varjetà wiesgħa ta’ fatturi bħat-temperatura, l-atmosfera ta’ madwarhom, id-dawl, l-attivitajiet tal-ipproċessar,
infestazzjoni mikrobjali.
Hemm ħafna regolamenti li jridu jiġu osservati fit-trasport u l-ħażna ta' prodotti friski, u jekk ma jiġux osservati, il-prodotti jistgħu jiġu miċħuda mix-xerrejja.
Hemm nuqqas ta' ħaddiema fil-katina tal-provvista, ċertament fil-ġbir tal-prodotti iżda wkoll f'punti aktar tard sal-bejgħ bl-imnut jew is-servizz tal-ikel.
Il-produzzjoni tal-frott u l-ħaxix hija affettwata mit-temp u mit-tibdil fil-klima; estremitajiet ta’ sħana, nixfiet, għargħar jistgħu kollha jbiddlu l-vijabbiltà tal-produzzjoni kemm fuq medda qasira ta’ żmien
u fit-tul.
Kontaminazzjoni. Avvenimenti ta' kontaminazzjoni jistgħu jkunu kkawżati minn:
patoġeni (bħal ecoli jew salmonella), jew
kimiċi (bħal kimiċi tat-tindif jew konċentrazzjonijiet għoljin ta’ fertilizzanti), jew
oġġetti barranin (pereżempju metall jew ħġieġ).
Ejjew nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn dan l-aħħar punt: kontaminanti fiżiċi.
Li fih Kontaminanti Fiżiċi
Prodotti naturali jippreżentaw sfidi fl-immaniġġjar downstream. Prodotti agrikoli jista' jkollhom riskji inerenti ta' kontaminanti, pereżempju ġebel jew blat żgħir jistgħu jinġabru waqt
il-ħsad u dawn jistgħu jippreżentaw riskju ta’ ħsara lit-tagħmir tal-ipproċessar u, sakemm ma jinstabux u jitneħħew, riskju ta’ sikurezza għall-konsumaturi.
Hekk kif l-ikel jidħol fil-faċilità tal-ipproċessar u l-ippakkjar, ikun hemm il-potenzjal għal aktar kontaminanti fiżiċi barranin. Il-makkinarju tal-ipproċessar tal-frott u l-ħaxix jista' jinkiser
jiġġarfu u jintlibsu maż-żmien. B'riżultat ta' dan, xi kultant biċċiet żgħar minn dak il-makkinarju jistgħu jispiċċaw fi prodott jew pakkett. Kontaminanti tal-metall u tal-plastik jistgħu jkunu aċċidentalment
introdott fil-forma ta'skorfini, boltijiet u woxers, jew biċċiet li nqatgħu minn skrins tal-malja u filtriKontaminanti oħra huma frammenti tal-ħġieġ li jirriżultaw minn
vażetti mkissrin jew bil-ħsara u anke injam mill-pallets użati biex iċċaqalqu l-oġġetti madwar il-fabbrika.
Il-manifatturi jistgħu jipproteġu ruħhom kontra riskju bħal dan billi jispezzjonaw il-materjali li jkunu deħlin u jagħmlu awditjar tal-fornituri biex jiżguraw il-kwalità fil-bidu tal-proċess, u mbagħad jispezzjonaw
prodotti wara kull pass ewlieni tal-ipproċessar u fi tmiem il-produzzjoni qabel ma l-prodotti jintbagħtu.
Minbarra l-kontaminazzjoni aċċidentali, permezz tal-passi tal-ipproċessar jew mill-ħsad, teżisti l-ħtieġa li tiġi protetta l-kontaminazzjoni intenzjonata u malizzjuża. L-aktar
Eżempju reċenti famuż ta’ dan kien fl-Awstralja fl-2018 fejn ħaddiem tar-razzett irrabjat daħħal labri tal-ħjata fil-frawli, u rriskja ħsara serja lill-konsumaturi li filwaqt li
Il-ħażin kien, fortunatament, ma kienx agħar minn dħul l-isptar.
Il-varjetà kbira tad-diversi frott u ħaxix imkabbar hija sfida oħra li l-proċessuri jridu jkunu konxji tagħha. Iżda anke fi ħdan tip wieħed ta’ prodott jista’ jkun hemm ammont kbir
ammont ta' varjabbiltà fid-daqs jew fil-forma li se taffettwa l-kapaċitajiet tat-tagħmir tal-ispezzjoni tal-ikel.
Fl-aħħar nett, id-disinn tal-pakkett irid jaqbel mal-attributi tal-ikel u jkun adattat biex jasal fid-destinazzjoni finali tiegħu fl-aħjar kundizzjoni possibbli. Pereżempju, xi prodotti
huma delikati u jeħtieġu protezzjoni minn ħsara fl-immaniġġjar u t-tbaħħir. L-ispezzjoni wara l-ippakkjar toffri l-aħħar ċans li jiġu spezzjonati l-prodotti lesti għas-sigurtà u
kwalità qabel ma jitilqu mill-kontroll tal-proċessur.
Proċessi u Teknoloġiji tas-Sigurtà tal-Ikel
Il-proċessi tas-Sikurezza tal-Ikel jeħtieġ li jkunu robusti biex jirrispondu għal sfidi potenzjali bħal dawn. Il-manifatturi tal-ikel iridu jiftakru li dawn l-avvenimenti jistgħu jiġru kullimkien mill-
fażi tat-tkabbir permezz tal-ipproċessar sal-bejgħ bl-imnut. Il-prevenzjoni tista' tgħin f'xi każijiet, eż. siġilli kontra t-tbagħbis fuq prodotti ppakkjati. U s-sejbien jista' jiġi implimentat biex
jidentifikaw il-kontaminant qabel ma jasal għand il-konsumatur.
Hemm sistemi ta' skoperta u spezzjoni bir-raġġi-X tal-ikel li jintużaw biex jgħinu jsibu ħġieġ, blat, għadam jew biċċiet tal-plastik. Is-sistemi ta' spezzjoni bir-raġġi-X huma bbażati fuq id-densità
tal-prodott u l-kontaminant. Hekk kif raġġi-X jippenetraw prodott tal-ikel, jitlef ftit mill-enerġija tiegħu. Żona densa, bħal kontaminant, tnaqqas l-enerġija anke
aktar 'il quddiem. Hekk kif ir-raġġi-X joħorġu mill-prodott, jilħqu sensur. Is-sensor imbagħad jikkonverti s-sinjal tal-enerġija f'immaġni tal-intern tal-prodott tal-ikel. Materja barranija
jidher bħala dell iktar skur ta' griż u jgħin biex jidentifika kontaminanti barranin.
Jekk it-tħassib ewlieni tiegħek huwa kontaminazzjoni tal-metall, wajers, jew xibka tal-iskrin fi prodotti żgħar u niexfa, allura għandek tagħżel ditekter tal-metall. Id-ditekters tal-metall jużaw frekwenza għolja
sinjali tar-radju biex jinstab il-preżenza ta' metall fl-ikel jew prodotti oħra. L-aktar ditekters tal-metall multiscan ġodda huma kapaċi jiskennjaw sa ħames frekwenzi li jistgħu jintgħażlu mill-utent
jaħdem kull darba, u joffri waħda mill-ogħla probabbiltà li jinstabu kontaminanti tal-metall ferrużi, mhux ferrużi u tal-azzar inossidabbli.
Kontrollur tal-piż tal-ikel huwa tagħmir użat għal kontroll affidabbli tal-piż biex jivverifika u jikkonferma l-piż tal-oġġetti tal-ikel inline jew wara l-ippakkjar waqt l-ispezzjoni finali.
kontra limitu ta' piż predefinit speċifikat fuq il-pakkett. Jistgħu wkoll jgħoddu u jirrifjutaw għal soluzzjoni bla xkiel ta' kontroll tal-kwalità anke f'ambjenti tal-impjanti ħorox. Dan
jista' jgħin biex jimminimizza l-iskart, jipprevjeni l-iżbalji, u jnaqqas ir-riskju ta' nuqqas ta' konformità regolatorja — filwaqt li jħares kontra tikkettar mhux korrett.
Sommarju
Il-proċessuri tal-frott u l-ħaxix jiffaċċjaw sfidi sinifikanti biex iwasslu l-prodotti friski tagħhom f'idejn il-konsumaturi. Mill-ispezzjoni tal-ikel li jasal mill-irziezet sal-monitoraġġ
għal biċċiet miksura ta' tagħmir waqt il-produzzjoni, għall-verifika tal-pakketti qabel ma jintbagħtu 'l barra mill-bieb, it-teknoloġiji tal-użin u l-ispezzjoni tal-ikel jistgħu jgħinu lill-frott u
Il-proċessuri tal-ħaxix jissodisfaw l-aspettattivi tal-konsumaturi kif ukoll id-domanda globali li qed tikber.
U f'każ li kont qed tistaqsi, il-banana u l-patata huma l-frott u l-ħaxix li jinbiegħu l-aktar rispettivament. U frott ieħor li jinbiegħ ħafna, it-tadam, botanikament huwa frott iżda
politikament u kulinarjament huma kklassifikati bħala ħaxixa!
Editjat mit-tim ta' Fanchi-tech fl-2024,05,13
Ħin tal-posta: 13 ta' Mejju 2024