Diġà ktibna dwar l-Isfidi ta' Kontaminazzjoni għall-Proċessuri tal-Frott u l-Ħaxix, iżda dan l-artiklu se jidħol fil-fond dwar kif it-teknoloġiji tal-użin u l-ispezzjoni tal-ikel jistgħu jiġu mfassla biex jissodisfaw l-aħjar il-ħtiġijiet tal-proċessuri tal-frott u l-ħaxix.
Il-manifatturi tal-ikel iridu jinkorporaw proċessi ta’ sikurezza tal-ikel għal diversi raġunijiet:
Spezzjoni għas-sigurtà – skoperta ta' kontaminanti ta' oġġetti barranin tal-metall, ġebel, ħġieġ u plastik.
Prodotti naturali jippreżentaw sfidi fl-immaniġġjar downstream. L-oġġetti agrikoli jista' jkollhom riskji inerenti ta' kontaminanti, pereżempju ġebel jew blat żgħir jistgħu jinġabru waqt il-ħsad u dawn jistgħu jippreżentaw riskju ta' ħsara lit-tagħmir tal-ipproċessar u, sakemm ma jinstabux u jitneħħew, riskju ta' sigurtà għall-konsumaturi.
Hekk kif l-ikel jidħol fil-faċilità tal-ipproċessar u l-ippakkjar, ikun hemm il-potenzjal għal aktar kontaminanti fiżiċi barranin. L-industrija tal-produzzjoni tal-ikel titħaddem b'makkinarju tat-tqattigħ u tal-ipproċessar li jista' jinħall, jitkisser u jintlibes. B'riżultat ta' dan, xi kultant biċċiet żgħar minn dak il-makkinarju jistgħu jispiċċaw fi prodott jew pakkett. Kontaminanti tal-metall u tal-plastik jistgħu jiddaħħlu aċċidentalment fil-forma ta' skorfini, boltijiet u woxers, jew biċċiet li jkunu nqatgħu minn skrins u filtri tal-malja. Kontaminanti oħra huma frammenti tal-ħġieġ li jirriżultaw minn vażetti miksura jew bil-ħsara u anke injam mill-pallets użati biex iċċaqalqu l-oġġetti madwar il-fabbrika.
Spezzjoni għall-kwalità – verifika tal-piżijiet tal-prodott għall-konformità regolatorja, is-sodisfazzjon tal-konsumatur u l-kontroll tal-ispejjeż.
Il-konformità regolatorja tfisser ukoll li jintlaħqu standards globali, inklużi l-FDA FSMA (Food Safety Modernization Act), GFSI (Global Food Safety Initiative), ISO (International Standards Organization), BRC (British Retail Consortium), u ħafna standards speċifiċi għall-industrija għal-laħam, prodotti tal-forn, prodotti tal-ħalib, frott tal-baħar u prodotti oħra. Skont ir-regola tal-Kontrolli Preventivi (PC) tal-Food Safety Modernization Act (FSMA) tal-Istati Uniti, il-manifatturi għandhom jidentifikaw il-perikli, jiddefinixxu kontrolli preventivi biex jeliminaw/inaqqsu l-perikli, jiddeterminaw il-parametri tal-proċess għal dawn il-kontrolli, u mbagħad jimplimentaw u jkomplu jimmonitorjaw il-proċess biex jiżguraw li s-sistema qed taħdem sew. Il-perikli jistgħu jkunu bijoloġiċi, kimiċi u fiżiċi. Il-kontrolli preventivi għal perikli fiżiċi spiss jinkludu ditekters tal-metall u sistemi ta’ spezzjoni bir-raġġi-X.
L-iżgurar tal-integrità tal-prodott – l-iżgurar tal-livell tal-mili, l-għadd tal-prodott u n-nuqqas ta' ħsara.
Li twassal prodotti ta’ kwalità konsistenti huwa essenzjali biex tipproteġi l-marka tiegħek u l-qligħ nett tiegħek. Dan ifisser li tkun taf li l-piż ta’ prodott ippakkjat li qed jintbagħat jaqbel mal-piż fuq it-tikketta. Ħadd ma jrid jiftaħ pakkett li jkun mimli biss nofsu jew saħansitra vojt.
Immaniġġjar ta' Ikel bl-Ingrossa
Il-frott u l-ħaxix għandhom sfida miżjuda. It-tekniki ta’ spezzjoni tal-prodott huma l-aktar komuni biex jiġu spezzjonati prodotti ppakkjati, iżda ħafna prodotti mrobbija jeħtieġ li jiġu spezzjonati mhux ippakkjati, u jistgħu jitwasslu fi kwantitajiet kbar bl-ingrossa (aħseb tuffieħ, berries, u patata).
Għal sekli sħaħ, il-produtturi tal-ikel użaw tekniki sempliċi biex jisseparaw kontaminanti fiżiċi minn prodotti agrikoli bl-ingrossa. Għarbiel, pereżempju, jippermetti li oġġetti akbar jibqgħu fuq naħa waħda filwaqt li dawk iżgħar jaqgħu fuq in-naħa l-oħra. Kalamiti separaturi u l-gravità ġew sfruttati wkoll biex ineħħu metalli ferrużi u materjali densi, rispettivament. Il-ħaddiema mħarrġa fit-tagħmir oriġinali ta' skoperta jistgħu jispezzjonaw viżwalment għal kważi kull ħaġa iżda jista' jkun għali u inqas preċiż mill-magni peress li n-nies jistgħu jgħejjew.
L-ispezzjoni awtomatizzata ta' ikel bl-ingrossa hija possibbli iżda trid tingħata kunsiderazzjoni speċjali dwar kif jiġu mmaniġġjati l-prodotti. Matul il-proċess tad-dħul, l-ikel bl-ingrossa għandu jitqiegħed fuq iċ-ċinturin kontinwament u b'mod effiċjenti, imbagħad sistema ta' kejl għandha tgħin biex tiżgura li l-għoli tal-prodott ikun konsistenti qabel l-ispezzjoni u li l-materjali jkunu jistgħu jiċċirkolaw faċilment mis-sistema ta' spezzjoni. Barra minn hekk, is-sistema ta' kejl għandha tgħin biex tiżgura li l-prodott ma jkunx f'munzell għoli wisq fuq iċ-ċinturin għaliex dan potenzjalment jippermetti li materjal moħbi jkun barra mill-firxa tad-ditekters. Il-gwidi taċ-ċinturin jistgħu jżommu l-prodotti jiċċirkolaw bla xkiel, ħielsa minn imblukkar u oġġetti tal-ikel maqbuda. Iċ-ċinturin għandu jkollu gwidi xierqa sabiex il-prodott jibqa' fiż-żona ta' spezzjoni u ma jinqabadx taħt iċ-ċinturin, fuq ir-rombli jew fuq id-ditekter (li jevita tindif frekwenti.) Is-softwer u l-ħardwer tal-ispezzjoni għandhom ikunu jistgħu jiskopru u jirrifjutaw il-materjal mhux mixtieq - iżda mhux jirrifjutaw aktar milli meħtieġ materjali.
Dan l-immaniġġjar bl-ingrossa ta' ikel għandu vantaġġi u żvantaġġi – jippermetti spezzjoni rapida u effiċjenti u t-tneħħija ta' oġġetti barranin, iżda jirrifjuta proporzjon akbar tal-prodott u jeħtieġ aktar spazju fuq l-art minn sistemi ta' spezzjoni diskreti.
L-adattament tas-sistema ta' mmaniġġjar korretta għall-applikazzjoni huwa essenzjali għas-suċċess u bejjiegħ tas-sistema b'esperjenza jkun jista' jiggwida proċessur fl-għażla.
Sigurtà wara l-Ġarr
Xi manifatturi tal-ikel jistgħu jieħdu prekawzjonijiet ta’ sikurezza pass ieħor ’il quddiem billi jippakkjaw b’materjali ġodda jew iżidu siġilli li ma jistgħux jiġu mbagħbsa fuq prodotti ppakkjati. It-tagħmir ta’ spezzjoni għandu jkun kapaċi jidentifika kontaminanti wara li l-ikel ikun ippakkjat.
Materjal metallizzat li jiġi ffurmat awtomatikament f'boroż b'siġilli tas-sħana fuq kull tarf issa sar imballaġġ komuni għall-ikel ħafif. Pakkett wieħed ta' xi ikel seta' normalment ikun imgeżwer fil-plastik iżda issa huwa mgeżwer f'films polimeriċi b'ħafna saffi sabiex iżomm l-aroma, jippreserva t-togħmiet, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa. Kartun li jintlewa, bottijiet komposti, laminazzjonijiet ta' materjali flessibbli u alternattivi oħra ta' imballaġġ qed jintużaw ukoll jew qed jiġu personalizzati għal offerti ġodda.
U jekk il-frott, bħal diversi berries, qed jiżdiedu ma' prodotti oħra (ġamm, ikel ippreparat, jew prodotti tal-forn), hemm aktar żoni fl-impjant fejn jistgħu jiġu introdotti kontaminanti potenzjali.
Ħin tal-posta: 09 ta' April 2022