Il-metall huwa wieħed mill-aktar kontaminanti komuni li jinstabu fil-prodotti tal-ikel. Kwalunkwe metall li jiġi introdott matul il-proċess tal-produzzjoni jew li jkun preżenti fil-materja prima,
jista' jikkawża waqfien fil-produzzjoni, korrimenti serji lill-konsumaturi jew ħsara lil tagħmir ieħor tal-produzzjoni. Il-konsegwenzi jistgħu jkunu serji u jistgħu jinkludu spejjeż għoljin
talbiet għal kumpens u rtirar ta' prodotti li jagħmlu ħsara lir-reputazzjoni tal-marka.
L-aktar mod effettiv biex jiġu eliminati ċ-ċansijiet ta' kontaminazzjoni huwa li l-metall ma jidħolx fil-prodott destinat għall-konsum mill-konsumatur fl-ewwel lok.
Sorsi ta' kontaminazzjoni tal-metall jistgħu jkunu numerużi, għalhekk huwa importanti li jiġi implimentat programm ta' spezzjoni awtomatizzat iddisinjat tajjeb. Qabel ma tiżviluppa xi miżura preventiva
Biex inħarsu lejn il-miżuri ta' sigurtà, huwa essenzjali li wieħed jifhem il-modi kif il-kontaminazzjoni tal-metall tista' sseħħ fil-prodott tal-ikel u li jagħrfu wħud mis-sorsi ewlenin ta' kontaminazzjoni.
Materja prima fil-produzzjoni tal-ikel
Eżempji tipiċi jinkludu tikketti tal-metall u ċomb fil-laħam, wajer fil-qamħ, wajer tal-iskrin fil-materjal tat-trab, partijiet tat-tratturi fil-ħaxix, ganċijiet fil-ħut, staples u wajer
ċinturin minn kontenituri tal-materjal. Il-manifatturi tal-ikel għandhom jaħdmu ma' fornituri ta' materja prima affidabbli li jiddeskrivu b'mod ċar l-istandards tas-sensittività tad-detezzjoni tagħhom lil
jappoġġjaw il-kwalità tal-prodott finali.
Introdott mill-impjegati
Effetti personali bħal buttuni, pinen, ġojjellerija, muniti, ċwievet, klipps tax-xagħar, labar, klipps tal-karti, eċċ. jistgħu jiżdiedu aċċidentalment mal-proċess. Konsumabbli operattivi bħal gomma
L-ingwanti u l-protezzjoni tal-widnejn jippreżentaw ukoll riskji ta’ kontaminazzjoni, partikolarment jekk ikun hemm prattiki tax-xogħol ineffettivi. Suġġeriment tajjeb huwa li tuża biss pinen, faxex u tagħmir ieħor
oġġetti anċillari li jistgħu jiġu skoperti b'ditekter tal-metall. B'dan il-mod, oġġett mitluf jista' jinstab u jitneħħa qabel ma l-prodotti ppakkjati jitilqu mill-faċilità.
L-Introduzzjoni ta' "Prattiċi Tajba ta' Manifattura" (GMP) bħala sett ta' strateġiji biex jitnaqqas ir-riskju ta' kontaminazzjoni tal-metall hija konsiderazzjoni li ta' min jaraha.
Manutenzjoni li qed issir fuq jew viċin il-linja tal-produzzjoni
Tornaviti u għodod simili, biċċiet irqaq, fdalijiet tal-wajer tar-ram (wara tiswijiet elettriċi), laqx tal-metall mit-tiswija tal-pajpijiet, wajer tal-għarbiel, xfafar tat-tqattigħ imkissrin, eċċ. jistgħu jġorru
riskji ta’ kontaminazzjoni.
Dan ir-riskju jitnaqqas b'mod sinifikanti meta manifattur isegwi "Prattiki Tajba ta' Inġinerija" (GEP). Eżempji ta' GEP jinkludu t-twettiq ta' xogħol ta' inġinerija bħal
iwweldjar u tħaffir barra ż-żona tal-produzzjoni u f'workshop separat, kull meta jkun possibbli. Meta jkollhom isiru tiswijiet fuq l-art tal-produzzjoni, għandu jkun hemm post magħluq
Il-kaxxa tal-għodda għandha tintuża biex iżżomm l-għodda u l-ispare parts. Kwalunkwe biċċa nieqsa mill-makkinarju, bħal skorfina jew bolt, għandha tiġi kkunsidrata u għandhom isiru t-tiswijiet.minnufih.
Ipproċessar fl-impjant
Magni tat-tgħaffiġ, tal-miksers, tal-blenders, tas-slicers u tas-sistemi tat-trasport, skrins imkissrin, biċċiet tal-metall minn magni tat-tħin, u fojl minn prodotti rkuprati jistgħu kollha jaġixxu bħala sorsi ta’
kontaminazzjoni tal-metall. Il-periklu ta’ kontaminazzjoni tal-metall jeżisti kull darba li prodott jiġi mmaniġġjat jew jgħaddi minn proċess.
Segwi l-Prattiki Tajba tal-Manifattura
Il-prattiki ta’ hawn fuq huma essenzjali biex jiġi identifikat is-sors probabbli ta’ kontaminazzjoni. Prattiki tajbin tax-xogħol jistgħu jgħinu biex jimminimizzaw il-probabbiltà li jidħlu kontaminanti tal-metall
il-fluss tal-produzzjoni. Madankollu, xi problemi ta’ sikurezza tal-ikel jistgħu jiġu indirizzati aħjar permezz ta’ pjan ta’ Analiżi tal-Periklu u Punti Kritiċi ta’ Kontroll (HACCP) flimkien mal-GMPs.
Dan isir stadju vitalment importanti fl-iżvilupp ta' programm ġenerali ta' skoperta tal-metall b'suċċess biex jappoġġja l-kwalità tal-prodott.
Ħin tal-posta: 13 ta' Mejju 2024